26.03.2014

Шанхайская кухня: традиции и особенности

Несмотря на свою молодость, кухня Шанхая имеет свои традиции, которые бережно сохраняются. Сочетая самые изысканные секреты китайских рецептов с лучшими чертами западной кухни, местным мастерам удалось создать новое направление, которое и легло в основу шанхайской кухни. Сегодня это направление носит собственное название — ху цай, куда входят традиции кулинарных школ хайбай и бэньбан.

А сам Шанхай часто именуют «Восточным Парижем», где расположились изысканные рестораны высокой кухни, дорогие бутики, а также самые респектабельные отели. Рестораны Шанхая предлагают своим посетителям самые удивительные блюда разных континентов, сочетающих в себе неповторимость китайского колорита.

Особенности кухни Шанхая

Обе кулинарные школы имеют много общего. В их блюдах часто используется свежая рыба, крабы, морепродукты и креветки. Практически все рестораны составляют меню в зависимости от сезона, так как большинство рецептов включают сезонные ингредиенты.

Как и в других регионах Китая, здесь есть достаточно широкий перечень способов приготовления пищи: жарка, тушение, варка, глубокая и быстрая обжарка, маринование, приготовление на пару и многое другое.

Примечателен тот факт, что блюда шанхайской кухни отличаются легкостью и сочностью, благодаря тому, что они готовятся без острых приправ.

Кухня Шанхая

Фото: Phreddie

Самое известное блюдо шанхайской кухни

Самым известным блюдом шанхайских ресторанов являются тушеные трепанги Сяцзы Да У Шэнь. Для его приготовления, используется высушенный морской огурец. Вымоченный в воде, огурец тушится в желтом вине, масле и соевом соусе. Изысканной добавкой блюда является креветочная икра, которая обогащает его минералами, белками и другими полезными микроэлементами.

Где можно поесть в Шанхае?

Быстро перекусить всегда можно во время прогулок по Шанхаю. Практически на каждом шагу можно найти прилавки с разнообразными закусками, лапшой, жареной рыбой и морепродуктами. На улицах Сянься и Вуцзян, а также в районе Юйюань находится множество отличных закусочных с демократичными ценами и богатым меню.

Обязательно стоит попробовать булочки наньсян, приготовленные на пару, вонтоны, выпечку «желтый краб» и рисовые пироги.

Ресторан Lynn Shanghai Cuisine

Фото: jeffrey_lee

Рестораны с китайской и европейской кухней

Если вы хотите поесть в приятной расслабляющей обстановке, то лучше выбрать ресторан с китайской и европейской кухней.

  • Среди заведений Шанхая стоит отметить ресторанчик Lynn, где в выходные дни вы сможете наслаждаться лучшими блюдами в любом количестве всего за 88 юаней.
  • Лучшую утку по-пекински вы сможете отведать в стильном заведении Lao Beijing.
  • Любителям уюта можно посоветовать посетить ресторан Мауа, здесь можно заказать изысканные блюда мексиканской кухни.
  • Невысокие цены ресторана Da Marco ежедневно привлекают сюда большое число посетителей. Ресторан предлагает классические блюда итальянской кухни.
Ресторан Maya, Шанхай

Фото: joeywan

Известные шанхайские бары

Помимо ресторанов и кафе, Шанхай имеет хорошо развитую сеть баров: по всему городу рассредоточено большое количество стильных заведений, рассчитанных, как на молодежь, так и респектабельную публику.

Пожалуй, одним из самых престижных баров Шанхая можно назвать Cloud 9, который находится на 87 этаже гостиницы Grand Hyatt. В темное время суток из его окон открываются захватывающие виды на ночной Шанхай.

Бар Cloud 9, Шанхай

Фото: dcaudwell

Среди местных жителей, впрочем, как и среди многочисленных путешественников, большой популярностью пользуется немецкий бар «505», джазовые бары города, а также Goodfellas, главным направлением которого является рок-н-ролл. Приятная обстановка, хорошая музыка, богатое меню и приличная публика оставят только хорошие впечатления от Шанхая и его заведений.

Бар Sofitel 505

Фото: 51mice.com

Просмотров: 1 252 (сегодня: 1)