1. Главная
  2. Туристический гид
  3. Публикации
  4. Еда
  5. Традиционные рождественские блюда разных стран мира

Традиционные рождественские блюда разных стран мира

09.12.2020
Женщина посыпает пудрой панеттоне на деревянном столе
© Melnyk Sergio / Shutterstock

Рождество — один из самых важных и любимых праздников в мире. Оно ассоциируется с уютом, наряженной елкой, праздничными гирляндами и вкусным ужином в кругу семьи. В каждой стране имеются свои традиции подготовки и встречи этого праздника. Кто-то уже за месяц до Сочельника готовит десерт, чтобы он настоялся, кто-то начинает выбор идеальной рыбы и индейки, а кто-то планирует время похода в ресторан быстрого питания. Несмотря на все различия в его проведении, Рождество дарит людям положительные эмоции и веру в то, что наступающий год принесет только радость и счастье. А вкусная еда и особая атмосфера позволяют настроиться на позитивный лад.

Рождественский стол с подарками и елкой
Рождественское печенье © Shaiith / Shutterstock

Рождественский пудинг (Великобритания)

Рождественский пудинг или плам-пудинг — главный десерт на праздничном ужине в Великобритании. Несмотря на название, его готовят не из слив (plum — слива). Этим словом в Средневековье называли изюм. В состав пудинга входят: изюм, хлебные крошки, сахар, масло, специи (гвоздика, корица, мускатный орех). Перед подачей десерт поливают бренди, ромом или другим крепким алкогольным напитком и поджигают. Еще одна особенность плам-пудинга состоит в том, что его готовят за несколько недель до подачи, дав ему время на «созревание».

Пудинг украшенный веточкой падуба
Рождественский пудинг © freeskyline / Shutterstock

Кучюкай (Литва)

Кучюкай — небольшое литовское печенье с маком. Обычно подается с маковым или коровьим молоком, чтобы структура стала более мягкой, а вкус — насыщенным. Они подаются во время рождественского ужина, который в Литве называется Кучиос (Кūčios). В этот вечер принято подавать 12 блюд, которые в основном состоят из фруктов, овощей, грибов и рыбы. Мясо, при этом, на столе не присутствует.

Корзинка полная литовского рождественского печенья
Кучюкай © lithuaniatribune.com
Вазочка полная рождественского печенья
Кучюкай в вазочке © lithuanianintheusa.files.wordpress.com

Латкес (Израиль)

Латкес — важная часть праздничного стола на Хануку в Израиле. Это оладьи из тертого картофеля, обжаренные до золотистой корочки в большом количестве масла. Их принято есть со сметаной или яблочным соусом. Его готовят как напоминание о чуде, когда в храмовых светильниках масло горело 8 дней, вместо одного. Первые версии латкеса, правда из сыра, готовились еще в Средневековье.

Здоровые оладьи со сметаной
Вегетарианские оладьи с цуккини и морковью © Irina Meliukh / Shutterstock

Рождественский карп (Чехия)

Рождественский карп — обязательное блюдо, которое должно быть на праздничном столе на Сочельник в Чехии. Корни этой традиции тянутся со Средних веков, когда чешуйки карпа считались символом богатства. Сейчас их принято носить в кошельке на удачу, также она кладется под каждую тарелку на торжественном ужине. Готовить эту рыбу на Рождество начали в XIX веке. Обычно карп подается в виде жареных кусочков, целиком запеченным или фаршированным. Как и в Литве, на чешском праздничном столе нельзя найти мясо. Все чаще чехи покупают два карпа: одного — чтобы приготовить, а второго — запускают в ванную, а потом выпускают на волю, что не слишком полезно для рыбы.

Рождественский карп на темном столе с картофельным салатом
Рождественский карп целиком запеченный с грибами © Daria Mladenovic / Shutterstock

Штоллен (Германия)

Штоллен — выпечка с цукатами и изюмом, которая по форме и цвету напоминает младенца Иисуса, завернутого в пеленки. Также существуют разновидности с орехами, марципаном и маком. Он готовится из особого дрожжевого теста с большим количеством муки и масла. После выпечки его промазывают топленым сливочным маслом и посыпают сахарной пудрой. Штоллен в Германии обычно выпекают заранее и хранят от месяца до трех. Первое упоминание об этом десерте датируется XIV веком.

Stollen немецкий рождественский хлеб
Штоллен © NaturalBox / Shutterstock

Флэскештег (Дания)

Флэскештег — традиционное рождественское блюдо Дании. Это запеченная свинина с хрустящей корочкой, которая обычно подается с красной капустой, тушеной в утином жире с сахаром, яблоками, луком, уксусом, красным вином и специями. Традиционная рождественская трапеза завершается сладкой рисовой кашей, которую подают в полночь. В блюдо добавляют один миндальный орех — если он попадется незамужней девушке, то в наступающем году, по поверьям, она выйдет замуж. Всем остальным сладкая находка сулит счастье. Тот, кому достался миндаль, должен это скрывать пока не будет съедена вся каша.

Два золотисто-коричневых шницеля с дольками лимона и петрушкой
Флэскештег © from my point of view / Shutterstock

Жареные бананы (Куба)

На Кубе Сочельник, как и во многих странах Латинской Америки, — повод собраться всей семьей для праздничного ужина. В этот вечер на столе обычно находятся рис, черная фасоль, рисовый пудинг, ромовый пирог. Самым ярким гарниром выступают жареные бананы, которые отлично дополняют жареного поросенка и рис. Их готовят на растопленном сале и традиционно едят с морской солью — иногда для пикантности добавляется перец.

Банановый фрилд с деревянной ложкой на деревянной доске
Жареные кубинские бананы © I am Kulz / Shutterstock

Панеттоне (Италия)

В разных регионах Италии рождественский стол отличается. Где-то готовят семь разнообразных рыбных блюд, где-то подают сушеную треску и кальмары, а где-то едят жареного ягненка или птицу. Единственное блюдо, которое объединяет всю страну — праздничный кекс панеттоне. Его готовят из сладкого дрожжевого теста с добавлением цукатов, шоколадной крошки, изюма и орехов. У каждой хозяйки — свой рецепт этого десерта.

Итальянский рождественский фруктовый торт с глинтвейном
Итальянский рождественский фруктовый торт Panettone Pandoro © Rimma Bondarenko / Shutterstock
Панеттоне с изюмом традиционное итальянское блюдо
Рождественский торт панеттоне с изюмом и фруктами © Slawomir Fajer / Shutterstock

Жареная курица (Япония)

Япония — специфическая страна, с уникальными традициями, поэтому неудивительно, что именно здесь существует самое необычное празднование Рождества в мире. С 1970-х годов японцы массово ходят в ресторан быстрого питания Kentucky Fried Chicken (KFC), который славится своей жареной курицей в особой панировке с секретной рецептурой. Также на праздничный стол подается осечи-риори — набор морепродуктов, куда входят рыба, креветки, устрицы, икра, омары и водоросли. Состав может варьироваться. Он сервируется в специальных лакированных коробках. Каждый элемент осечи-риори имеет свое символическое значение.

Жареные куриные крылышки с петрушкой на черной тарелке
Острые куриные крылышки © Brent Hofacker / Shutterstock

Павлова (Новая Зеландия)

Торт-безе павлова — звезда рождественского стола в Новой Зеландии (и часто в Австралии). Он был создан специально для легендарной примы-балерины Анны Павловой и назван в ее же честь. Сверху десерт украшается клубникой, маракуйей и малиной, а также взбитыми сливками. Существует около семисот рецептов этой легкой и воздушной сладости.

Безе с клюквой и розмарином на темно-синем фоне
Рождественский торт безе Павлова с клюквой и розмарином © Liliya Kandrashevich / Shutterstock
Торт усыпанный ягодами
Павлова торт с ягодами © Irina Meliukh / Shutterstock

Соррел (Ямайка)

Единственный напиток, который попал в этот список рождественских блюд — соррел. Его основа — цветы гибискуса, из которых заваривается напиток каркаде. К ним добавляются имбирь, цедра апельсина, корица, сахар. И, конечно же, на Ямайке нельзя обойтись без рома, который завершает вкусовую композицию соррела. Подается напиток со льдом.

Напиток из цветов гибискуса
Соррел © Anna_Pustynnikova / Shutterstock

Парильяда (Аргентина)

Парильяда — национальное аргентинское блюдо и центральная позиция на рождественском столе. Его основой является говядина, которую обычно готовят на гриле. Этим процессом занимаются специально обученные повара — асадор или парильеро. Они знают, как разделывать и прожаривать разные части туши. Иногда парильяду готовят с кишками, кровяными колбасами и зобной железой. В Аргентине распространены одноименные рестораны, которые специализируются на парильяде.

Жареная говядина на гриле
Парильяда © rocharibeiro / Shutterstock

Меломакарона (Греция)

Меломакарона — сладкое печенье, в виде овальных коржиков. Это обязательный элемент рождественского стола в Греции. После выпекания меломакарона обильно пропитывается сахарно-медовым сиропом с цитрусом, что придает ему особую влажность. Сверху печенье присыпается измельченным грецким орехом. Во время зимних праздников этот десерт можно найти практически в любом магазине или пекарне.

Традиционная греческая меломакарона и курабеды на Рождество
Домашняя греческая меломакарона и курабеды © mpessaris / Shutterstock

Запеченная индейка (США)

Рацион рождественского ужина в Америке очень напоминает трапезу на День Благодарения — во главе стола находится запеченная индейка. Тушу маринуют около суток и запекают в духовке от трех до семи часов. Иногда птицу фаршируют хлебными крошками, картофелем, овощами, травами, грибами. В качестве гарнира выступает картофельное пюре. Не менее важную роль, чем сама индейка, играют соусы — клюквенный и грейви (подливка).

Индейка в тарелке на рождественский ужин
Жареная индейка с апельсиновыми ломтиками © VICUSCHKA / Shutterstock

Рождественское полено (Франция)

Жители Франции не могут представить свое празднование без особого рождественского десерта на столе. Это рулет в виде полена, приготовленный из бисквитного теста с шоколадным кремом. Сверху торта, на кремовом слое, имитируется структура древесной коры, а в качестве украшения выступают ягоды, сахарная пудра, сладкие снежинки, марципановые шишки, грибочки и т.д. Все зависит от фантазии кондитера. Этот рулет вдохновлен средневековой традицией, когда было принято сжигать святочное полено.

Рождественский буш де Ноэль
Рождественское полено © Julia-Bogdanova / Shutterstock

Копченый лосось (Ирландия)

Самое любимое блюдо ирландцев на рождественском столе — копченый лосось с креветочным коктейлем, который укладывается на свежие листья зеленого салата. Лосось может подаваться просто с соусом или овощами. Во время зимних праздников в Ирландии такая копченая рыба считается отличным подарком для коллег, друзей и родных.

Лосось коптят на открытом огне на рождественской ярмарке
Копченый лосось © Elena Dijour / Shutterstock

Туррон (Испания)

Туррон — еда, без которой сложно представить Рождество в Испании. Он изготавливается из меда, миндаля, яичных белков и сахара. По сути, это разновидность нуги. Туррон может быть твердым — из карамелизированной массы с большим количеством орехов. Этот вид называется дуро или аликантийский. Также этот десерт бывает мягкий, благодаря добавлению масла. Такая разновидность называется бландо или хихонский. Все чаще вместо традиционного миндаля в турроне можно встретить фундук и арахис, а также фрукты, марципан, шоколад, кокос и другие добавки.

Медовая нуга с орехами на деревянной доске
Туррон © static.1000.menu

Бакаляу (Португалия)

В Португалии, также как в Ирландии и Чехии, на праздничном столе тоже обязательно есть рыба. Но в отличие от других стран, она подается в особом виде. Бакаляу — это очень соленая и сушеная треска. Из нее готовят множество блюд, предварительно вымочив, несколько раз меняя воду. На Рождество бакаляу принято подавать в вареном виде с отварным картофелем и зеленой капустой. Блюдо обильно заправляется оливковым маслом. Именно в таком виде треску ели 500 лет назад.

Соленая треска у магазина в Порту
Бакаляу © Gail Palethorpe / Shutterstock
Кусочки соленой трески
Сушеная треска © Natalia Mylova / Shutterstock

Кутя (Украина)

Кутя — сладкая каша из пшеницы, ячменя, иногда риса, с добавлением меда, мака, изюма и орехов. В разных регионах Украины рецепты отличаются составом круп и добавок. Неизменной остается обязательная сладость кути. В Сочельник (вечер 6 января), по традиции, крестники несут кутю своим крестным родителям на ужин. Это называется «отнести вечерю». Взамен дети получают от крестных подарки.

Традиционное украинское рождественское зерновое блюдо
Кутя - украинское рождественское блюдо с медом, изюмом и маком © Sea Wave / Shutterstock

Тамале (Мексика)

Тамале — одно из самых популярных блюд в странах Южной Америки. В Мексике его любят готовить на Рождество. По сути, это лепешки из кукурузной муки, завернутые в кукурузный лист. Во внутрь также часто добавляют мясо, овощи, сыр и даже фрукты. Готовятся тамале на пару. Перед употреблением кукурузный лист нужно развернуть. Он нужен только для придания формы начинке.

Тамале с разнообразными соусами
Тамале с кукурузным листом и соусами гуакамоле pico de gallo © lunamarina / Shutterstock
Теги путешественников
#1 день#2 дня#3 дня#выходные#маршрут#романтика#вдвоем#компания#молодежный отдых#бэкпэкинг#отели#весна#лето#осень#зима#горы#море#океан#озеро#парк#медовый месяц#исторические места#необычные места#достопримечательности#авиаперелеты#автопутешествия#эко#замки#природа#смотровые площадки#лыжи#сноуборд#дайвинг#серфинг#виндсерфинг#трекинг#сафари#дети#пара#60+#виллы#острова#круизы#спа#национальная кухня#уличная еда#рестораны#кафе#гурманы#обед#ужин#напитки#Michelin#музеи#галереи#театры#памятники#скульптуры#храмы#кино#музыка#архитектура#праздники#фестивали#ярмарки#спорт#пляжный отдых#обзор пляжей#нудистские пляжи#голубой флаг#пляжные курорты#магазины#аутлеты#рынки#базары#сувениры#что привезти#словарь туриста#вопрос ответ#планирование#Европа#Азия#Африка#Северная Америка#Южная Америка#Австралия#Океания#экскурсии#зоопарки#Аквапарк#красивые места#covid-19#путешествия#в одиночку#LUXURY#Лайфхаки#art#карнавалы#авиакомпании